豆腐は一年中楽しめて、いろんな料理で大活躍して人気の食材だよね。
豆腐には、木綿と絹ごしの2種類があるけど、これらにはどんな違いがあるのかな？
この記事では、木綿豆腐と絹ごし豆腐、それぞれの特徴について説明するね！
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木綿豆腐と絹ごし豆腐、それぞれの個性
スーパーでよく見る豆腐には、大きく分けて 「木綿豆腐」 と「絹ごし豆腐」 の2種類があるよ。
いろんなメーカーが販売しているから選ぶのも楽しいよね。
でも、実際のところ、この2つの豆腐って何が違うの？
木綿豆腐と絹ごし豆腐、その名前の理由って？
木綿豆腐と絹ごし豆腐の名前って、どういう理由でそう呼ばれているのか気になるよね？
豆腐がそれぞれの素材で濾されるからその名前がついたのかなって思うかもしれないけど、実際にはそうじゃないんだ。
- 絹ごし豆腐：この豆腐はとてもなめらかで、その質感が絹みたいだから
- 木綿豆腐：この豆腐はちょっとざらついていて、綿に似ている感じだから
どちらの豆腐も、その質感からそれぞれの名前が付けられたんだよ！
木綿豆腐と絹ごし豆腐の作り方の違い
ここで、木綿豆腐と絹ごし豆腐の作り方をチェックしてみよう！
どちらも最初は、大豆を水につけて柔らかくして、水と一緒に潰してペースト状にするんだ。このペーストから豆乳を作るんだけど、この豆乳を使ってさまざまな料理ができるって知ってた？
次に、豆乳を固めるためににがりを加えるのが基本のステップなの。
でも、ここからが木綿豆腐と絹ごし豆腐の大きな違いが出てくるところ！
木綿豆腐は、固まった豆乳を木綿布を敷いた穴あきの箱に入れて、上から重石をして水分をしっかり抜くんだ。これでしっかり固まるの。
一方、絹ごし豆腐は穴のない箱を使って、布も敷かずに直接豆乳ににがりを入れてゆっくり固めるから、もっとで滑らかな感じになるんだよ。絹ごし豆腐はこの方法で、豆乳が濃くなって、木綿豆腐よりもクリーミーな味わいが楽しめるの。
木綿豆腐と絹ごし豆腐の食感の違い
作り方の違いから、木綿豆腐と絹ごし豆腐には食感の違いも出てくるんだよ。
木綿豆腐は、水分をしっかり抜いているから、ちょっと固めの食感になるの。噛みごたえがあって、料理の中でも形が崩れにくいのが特徴だよ。
一方、絹ごし豆腐は水分をあまり抜いてないから、すごくなめらかでクリーミーな食感になるんだ。 口の中でとろけるような感じで、すごく優しい食感を楽しめるよ。
木綿豆腐と絹ごし豆腐、栄養のちがいって？
木綿豆腐と絹ごし豆腐、材料や作り方は似てるけど、栄養面でちょっと違うんだ。
木綿豆腐はタンパク質がちょっと多めで、筋肉作りにはピッタリかも。
絹ごし豆腐はB1やB2みたいな水溶性のビタミンが多く含まれていて、エネルギーを作るのを助けてくれるから、忙しい時には絹ごし豆腐がおすすめだよ。
カロリーと水分量の違い
木綿豆腐と絹ごし豆腐では、カロリーと水分量にも違いがあるんだよ。
木綿豆腐は水分が少ないぶん、カロリーが少し高めになるの。でも、その分タンパク質も多いから、ダイエット中の人にもおすすめなんだよ。
絹ごし豆腐は水分量が多いから、カロリーは木綿豆腐よりも低めなんだ。でも、その分タンパク質は少し少なくなっちゃうんだ。
豆腐を使ったおすすめレシピって？
豆腐には、大きく分けて木綿豆腐と絹ごし豆腐があって、どちらもその特徴を生かした料理がたくさんできるんだよ。
木綿豆腐で作るおすすめレシピ
木綿豆腐は、しっかりとした食感が特徴で形が崩れにくいから、いろんな料理に使いやすいんだ。
炒めたり、焼いたり、煮たり、揚げたり、どんなレシピにも合うよ。
例えば、豆腐ハンバーグや豆腐の炒め物、麻婆豆腐や肉豆腐、けんちん汁なんかが、木綿豆腐を使うとすごく美味しいよ。
木綿豆腐の簡単レシピ：豆腐ハンバーグ
木綿豆腐を使った簡単レシピを紹介するね。豆腐ハンバーグはヘルシーで美味しいよ！
材料（2人分）：
- 木綿豆腐 1丁
- 合挽き肉 200g
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
- 卵 1個
- パン粉 大さじ2
- 塩こしょう 少々
作り方：
- 木綿豆腐の水気をよく切って、フォークでつぶす。
- ボウルに木綿豆腐、合挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩こしょうを入れてよく混ぜる。
- 形を整えて、フライパンで両面こんがり焼く。
- お好みのソースをかけて完成！
絹ごし豆腐で作るレシピ
絹ごし豆腐は、とっても滑らかな食感がすごく魅力的。 そのまま冷やして食べる冷奴や、サッパリした豆腐サラダがおすすめ。絹ごし豆腐の柔らかさが引き立つよ。
お味噌汁や湯豆腐、鍋料理にもぴったりで、料理の美味しさをより一層引き出してくれるんだ。
絹ごし豆腐の簡単レシピ：豆腐の白玉団子
絹ごし豆腐を使った簡単スイーツレシピも紹介するね。豆腐の白玉団子はもちもちで美味しいよ！
材料（2人分）：
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- 白玉粉 100g
- 砂糖 大さじ1
- きな粉 適量
- 黒蜜 適量
作り方：
- 絹ごし豆腐の水気を軽く切って、ボウルに入れる。
- 白玉粉と砂糖を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 小さな団子に丸めて、沸騰したお湯で浮いてくるまで茹でる。
- 冷水にとって冷まし、きな粉をまぶして黒蜜をかけて完成！
まとめ
豆腐は、調理方法にアレンジが効くし毎日の食事に欠かせないよね。
木綿豆腐も絹ごし豆腐も、それぞれの特徴があって、料理や好みに合わせて選べるのがすごく良い点だと思う。
その時々の気分や食べたい料理に合わせて自由に選んでみてね。 豆腐の魅力を再発見して、毎日の食事をもっと楽しくしてみよう！
それではまたね！
